
Ristorante Pizzeria dal 1956

MENÙ
Ogni ingrediente del nostro menù è il risultato di una ricerca che ha lo scopo di proporre prodotti che siano freschi e identitari del nostro territorio, nel rispetto della natura che ci circonda e del mare che la abbraccia.
Prediligiamo la pesca con reti da posta, sicuramente più faticosa, più lenta e meno fruttuosa ma rispettosa del mare.
Ci piacciono le persone resistenti, cha amano il loro lavoro e che mettono passione in quello che fanno: solo così crediamo che si possa ottenere il meglio dal proprio cuore e dalle proprie braccia; ci piace andare a casa loro, alla loro barca per incontrarle e conoscerle, farci raccontare il loro amore e la loro fatica...
Ci proponiamo di seguire alcune semplici regole, ma per noi fondamentali:
- Ogni preparazione deve essere realizzata artigianalmente nella nostra cucina -
- Per i nostri soffritti solo olii EVO da noi accuratamente selezionati e poco o niente di aglio a coprire i sapori -
- Ogni giorno il nostro chef appronta un fumetto con verdure fresche e i tagli della lavorazione del pesce, che la accompagnerà nella preparazione di primi piatti leggeri e gustosi -
- Il segreto per un’ottima frittura è l’olio, che ci preoccupiamo sia sempre fresco e pulito -
- Il pesce sulla griglia va vestito solo del suo sapore di mare, che deve essere sempre il protagonista -
- Il pesce vogliamo sia dei nostri pescatori e le verdure dei nostri più vicini agricoltori -
Così cerchiamo di rendere onore al loro lavoro e al nostro territorio,
portando con rispetto nei nostri piatti quell’amore e quella fatica, grazie a tecniche culinarie che ne conservano il gusto e la naturalezza, regalandovi appagamento dei sensi.
Prodotti e Fornitori:
Per il pesce, il mare e i pescatori di Caorle
Per la verdura, Chiosco Al Colombin (Loc. Marango di Caorle, VE), Tosattofruit snc
Per la mozzarella di bufala e i formaggi di bufala e di capra,
Allevamento e Caseificio Venedia di Eraclea (VE)
Riso e farina di riso - Azienda agricola La Fagiana di Torre di Fine (VE)
Pasta - Pastificio Agricolo Mancini Monte San Pietrangeli (FM)
Il pane - Panificio Flaborea Concordia Sagittaria (VE)
Olio EVO - Azienda Agricola Ota Ilija, Bagnoli della Rosandra - Boljunec (TS)
Farine di grano tenero BIO provenienti da campi coltivati esclusivamente in Veneto e Friuli Venezia Giulia macinate e distribuite da Molino Rachello di Musestre - Roncade (TV)
Prosciutto Crudo di Parma - VESCOVI RENATO srl Lagrimone di Tizzano V.P. - (PR)
Mozzarella Fior di Latte - Caseificio Bettiol di Roncade (TV)